Velouté de courges à la vanille

Pour 4 personnes

INGREDIENTS

10 cl de crème liquide

3 Gousses de vanille

1 Litre de boullion de legumes

800 g de courges

RECETTES

Éplucher et couper la courge en morceaux. Les cuire dans le bouillon jusqu’à tendreté

Fendez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur, séparez les, puis raclez l'intérieur.

Mettez de coté les graines de vanille et concassez les.

Mixer la courge avec une louche de bouillon et la crème liquide.

Ajouter les graines de la gousse de vanille, mélanger, et ajuster la texture avec le bouillon restant si nécessaire.

Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre avant de servir.

Les écorces des gousses ?

Nettoyez les à l’eau claire. Séchez les dans des feuilles essuie tout. Remplissez le fond d’un bocal avec un peu d’alcool pas plus de 3 mm. Mettez les gousses dans le bocal. Ainsi vous pourrez les réutiliser.

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