Flan vanillé

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Ingrédients (6 pers. environ)

• 1/2 litre de lait entier

• 1/2 litre de crème liquide

• 6 jaunes d'oeuf

• 2 gousses de vanille

• 150 grammes de sucre

• 75 grammes de fécule de maïs

•  1 noix de beurre

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th. 6)

Fendez les gousses de vanille en deux et grattez l’intérieur afin de récupérer les graines. Mettez les gousses et les graines dans une casserole avec le lait et la crème. Portez à ébullition puis retirez du feu et ôtez les gousses.

Fouettez les jaunes d’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule sans cesser de fouetter puis délayez avec quelques cuillerées de lait chaud vanillé. Versez le tout dans la casserole et faites cuire sur feu modéré en remuant jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Beurrez un moule à manqué de 24 cm de diamètre et versez-y la préparation. Glissez au four et laissez cuire 40 mn environ jusqu’à ce que le flan soit doré et ferme. Laissez-le refroidir puis démoulez-le et réservez-le au frais jusqu’au moment de servir.