Papillotes de cabillaud à la vanille

INGREDIENTS :

4 Pavés de cabillaud

1 Petite mangue

8 Crevettes roses crues

2 Cm de gingembre

8 cl Vin blanc sec

2 gousses Vanille

2 cuil. à soupe Graines germées

2 cuil. à soupe Huile d’olive

Sel

Poivre

Calories = Faible Recette :

RECETTE :

1. Coupez 8 fines tranches de mangue.

2. Coupez vos gousses de vanille en 2 dans la longueur puis en 2 dans la largeur.

3. Coupez votre morceau de gingembre en fines tranches.

4. Eliminez les têtes de vos crevettes puis retirer les carapaces ainsi que les queues.

5. A l’aide de papier sulfurisé, façonnez 4 papillotes.

6. Déposez dans chaque papillote 2 tranches de mangue. Surmontez d’un pavé de cabillaud.

7. Agrémentez de 2 crevettes et d’une demi gousse de vanille.

8. Arrosez l’ensemble de vin blanc et d’un filet d’huile d’olive.

9. Salez et poivrez.

10. Fermez hermétiquement vos papillotes.

11. Déposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez à 180 °C pendant 12 à 15 minutes.

12. Ouvrez vos papillotes et agrémentez-les de graines germées.

Les écorces des gousses ?

Nettoyez les à l’eau claire. Séchez les dans des feuilles essuie tout. Remplissez le fond d’un bocal avec un peu d’alcool pas plus de 3 mm. Mettez les gousses dans le bocal. Ainsi vous pourrez les réutiliser.

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